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Gastronomie du Día de los muertos
Un des aspects centraux de la célébration du Día de los muertos est la préparation d'offrandes de nourriture pour contenter les âmes des défunts qui visitent le monde des vivants la nuit du 2 novembre. Un autre classique du Jour des morts est le Pan de muertos, ou pain des morts, un type de pain sucré que l'on prépare en famille à cette occasion. Il se présente souvent sous forme de tête de mort, ou alors s'orne d'une croix ou d'os entrecroisés en glaçage. Voici comment le préparer:
Pan de Muerto (Pain des morts) |
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Ingrédients
1/4 tasse de lait
1/4 tasse de beurre, en 8 morceaux
1/4 tasse de sucre
1/2 cuillerée à thé de sel
1 paquet de levure active
1/4 tasse d'eau très chaude
2 oeufs
3 tasses de farine tout-usage, non tamisée
1/2 cuillerée à thé de graines d'anis
1/4 cuillerée à thé de cannelle moulue
2 cuillerées à thé de sucre
Instructions: Porter le lait à ébullition, puis le retirer du feu. Incorporer le beurre, le _ de tasse de sucre et le sel.
Dans un grand bol, mélanger la levure à l'eau chaude jusqu'à dissolution, et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le mélange de lait.
Séparer le jaune d'un œuf, et l'ajouter au mélange de levure, en réservant le blanc. Ajouter la farine et l'œuf, puis mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Pétrir la pâte sur une surface enfarinée jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Réserver dans le bol, puis le couvrir d'un linge. Laisser reposer dans un endroit chaud durant 90 minutes.
Graisser une plaque à cuisson et préchauffer le four à 175ºC (350ºF). Pétrir de nouveau la pâte sur la surface enfarinée, puis la diviser en 4 parties égales.
Rouler 3 des morceaux de pâtes en forme de cordes.
Sur la plaque à cuisson, pincer ensemble un bout des trois cordes et les tresser. Terminer en pinçant les bouts opposés ensemble.
Diviser la part de pâte restante en deux, et former deux «os», qui vont se croiser sur le dessus du pain tressé.
Couvrir le pain avec un linge et laisser reposer 30 minutes. Pendant ce temps, mélanger dans un bol les graines d'anis, la cannelle et les deux cuillerées de sucre. Dans un bol à part, battre légèrement le blanc d'Suf.
Au bout des 30 minutes, étendre le blanc d'œuf sur la surface du pain et disperser le mélange d'épices et de sucre, sauf sur les os croisés.
Cuire durant 35 minutes à 175ºC (350ºF).
Donne de 8 à 10 portions.
*(Tiré du livre "Look What We Brought You From Mexico!")
Pour retrouver cette recette et de nombreuses autres spécialités mexicaines du Jour des morts, visitez le: http://www.azcentral.com/ent/dead/articles/ |
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