|
|
|
|
 |
|
|
Ce mois-ci, nous vous proposons de découvrir les empanadas de crevettes qui se font habituellement sur la côte de Nayarit. Régalez-vous!
EMPANADAS DE CAMARON
Sra. Maria Cruz de Lopez, Boca de Camichin, Nayarit
Pour 12 empanadas
Ingrédients
Les ingrédients de cette recette sont disponibles au Canada. N'hésitez pas à vous rendre dans un épicerie mexicaine ou espagnole si vous ne trouvez pas les produits adaptés.
|
|
|
La garniture
1 _ verre (375 ml) de crevettes moyennes pelées
2 cuillères à table d'huile végétale
2 cuillères à table d'oignons finement émincés
1 jalapeno chile émincé
Sel
2 petites tomates, finement émincées, à peu près 2/3 de verre (164 ml)
2 cuillères de coriandre coupée finement et chauffée
La pâte
Huile végétale pour faire frire les aliments
450 g patte pour tortilla, environ 1 _ de verre (438ml) soit :
• 225 g de tomates
• 7 cora séchés ou cascabel chiles
• 2 cuillères à table de saindoux ou d'huile végétale
• 2 gousses d'ail, finement émincées
1 cuillère à thé de sauce chile cora
Couper grossièrement les crevettes. Faire chauffer l'huile dans une poêle, ajouter les oignons et chile avec une pincée de sel, et faire frire pendant quelques secondes. Ajouter les tomates et cuisiner pendant environ 2 minutes jusqu'à évaporation du jus. Mélanger avec les crevettes et faire sauter jusqu'à obtenir un jus opaque, environ 3 minutes. Goûter pour assaisonner correctement, rajouter la coriandre et écarter. Chauffer 7 mm d'huile dans une poêle.
Mélanger la pâte avec la sauce piquante et un peu de sel. Diviser la pâte en 12 pièces et former une pâte d'environ 4 cm de diamètre. Rempli de garniture la moitié de la pâte et recouvrir par la deuxième moitié non recouverte. Avec une forte pression, s'assurer que la garniture est enfermée hermétiquement dans la pâte. Mettre doucement dans de l'huile chauffée. Frire des deux cotés jusqu'à obtenir un léger brunissement de la pâte. Mettre à sécher sur un papier absorbant et manger directement.
Vous trouverez de plus amples informations dans le livre My Mexico, A culinary odyssey with more than 300 recipes de Diana Kennedy. |
|
|
 |
Vous planifiez prochainement un voyage au Mexique?
Vous voulez tout savoir sur le Mexique?
Appelez le Conseil de Promotion Touristique du Mexique au
1-800-44-Mexico ou visitez notre site internet. Vous pouvez contacter aussi nos bureaux au Canada aux numéros suivants:
|
|
 |
|
|
